Vilket äpple har de högsta polyfenolerna?

Som en stjärningrediens iväxtextraktindustrin har äpplepolyfenoler visat stor marknadspotential inom funktionella livsmedel, hälsoprodukter och kosmetika på grund av deras kraftfulla antioxidanter, anti-inflammatoriska och andra biologiska aktiviteter. För att svara på frågan om vilken typ av äpple som har högstpolyfenolcontent' måste vi först klargöra att svaret inte är ett enkelt sortnamn. Innehållet av äpplepolyfenoler påverkas av variation, mognad, planteringsmiljö, lagringsförhållanden och till och med olika delar av frukten (som skal och kött).

Tidigare forskning har visat att vissa gamla äppelsorter med syrlig smak eller mörkare färg vanligtvis har högre polyfenolhalt än moderna, odlade, kommersiella sorter som huvudsakligen är söta. Studier har till exempel visat att den totala polyfenolhalten i sorten 'Ruggine' kan nå 170 mg GAE/100g (färskvikt), medan sorten 'Priame' har en halt på 167,22 mg GAE/100g (färskvikt). En annan studie visade att polyfenolhalten i "Jonathan"-äpplen är cirka 134 mg GAE/100g (färsk vikt). Däremot har det populära "Fuji"-äpplet ett polyfenolinnehåll på 101,7 mg GAE/100g (färskvikt) enligt en studie.

2.1 Skal vs. fruktkött:Äppelpolyfenolerär huvudsakligen koncentrerade i skalet, och deras innehåll kan nå flera gånger så mycket som fruktköttet. Därför, för växtextraktionsindustrin, är prioritering av användningen av äppelskal som råmaterial en nyckelstrategi för att förbättra utvinningshastigheten för polyfenoler, förutsatt att kostnader och processer tillåter.
2.2 Mognad: Omogna äpplen (unga frukter) innehåller vanligtvis högre koncentrationer av polyfenoler, särskilt antocyaniner, än mogna frukter. Det är också därför som många-extrakt av högklassigt äpplepolyfenol väljer omogna unga frukter som råmaterial.
2.3 Ljus och miljöstress: Tillräckligt ljus främjar syntesen av fenoliska föreningar som antocyaniner i äppelskal. På samma sätt, när växter utsätts för miljöpåfrestningar som skadedjur, sjukdomar eller mekaniska skador, producerar de fler polyfenoler som en försvarsmekanism.
Därför, för växtextraktföretag, bör sökningen efter "äpplet med högst polyfenolhalt" inte begränsas till enbart sortscreening, utan bör upprätta ett omfattande utvärderingssystem som täcker sort, skördeperiod, råvarudelar och planteringshantering.

För växtextraktindustrin kan skillnaderna i råvaror i framsidan- kompenseras för och optimeras genom avancerad teknik i baksidan-. Under de senaste åren har betydande framsteg gjorts inom utvinnings- och reningstekniken föräpple polyfenoleroch deras tillämpning i funktionella livsmedel, särskilt när det gäller effektivitet, miljöskydd och högt-värde-utnyttjande.

• Grön extraktionsteknik: Den superkritiska CO2-vätskeextraktionsmetoden använder superkritisk koldioxid som extraktionsmedel, vilket har fördelarna av icke-toxicitet, inga rester, milda driftsförhållanden och effektivt skydd av aktiviteten hos värmekänsliga polyfenoliska ämnen. Det anses vara en mycket lovande grön teknik.[1]
• Högvärdigt utnyttjande av-biprodukter: Den stora mängden äppelrester som finns kvar efter pressning är en viktig källa tilläpple polyfenoler. Flera nyligen publicerade forskningsöversikter publicerade i tidskrifter som t.exFood Chem. Xhar fokuserat på tekniken för att återvinna polyfenoler från apple-biprodukter. Detta löser inte bara miljöproblem utan ökar också avsevärt de ekonomiska fördelarna med äppelbearbetningsindustrin, vilket gör den till en het forsknings- och utvecklingsriktning i den nuvarande industrin.

Den starka biologiska aktiviteten aväpple polyfenolergör dem till en idealisk ingrediens för utveckling av funktionella livsmedel. Forskning och marknadspraxis under de senaste tre åren har visat att dess tillämpningar blir allt mer diversifierade och exakta.

• Naturliga antioxidanter och konserveringsmedel: Att lägga till äpplepolyfenoler i köttbearbetning kan effektivt hämma fettoxidation, förlänga hållbarheten och bibehålla produktens färg och smak.
• Funktionell mejeriproduktkompanjon: Lägger tilläpple polyfenoler(särskilt de som är inkapslade med mikrokapselteknologi) till mejeriprodukter som yoghurt ger inte bara ytterligare hälsofördelar (som antioxidanter) utan förbättrar också produktens konsistens och stabilitet.[4,5]
• Viktkontroll och blodsockerhälsa: forskning visar att äpplepolyfenoler, särskilt florizin, har en positiv effekt på att reglera blodsockret och hämmar fettupptaget, vilket gör dem till potentiella ingredienser för att utveckla funktionella drycker och fasta drycker för personer med viktkontroll och pre-diabetes.
• Munhälsoprodukter:Äppelpolyfenolerkan hämma tillväxten och syraproduktionen av kariogena bakterier i munhålan och kan användas för att utveckla-kariesprodukter som tuggummi och munvatten.

För mer information omäpple polyfenoler, anslut med Serrisha från APPCHEM. (E-post:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Hänvisning
[1]Forskningsframsteg om extraktions- och reningsteknik för äpplepolyfenoler. XU Xian-meng et al. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Medicinal / 2nd Iberian Congress on Medicinal Biotechnology. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[3]Ivana Buljeta, M. Nosić et al. "Äppelfibrer som bärare av björnbärsjuicepolyfenoler: utveckling av naturliga funktionella livsmedelstillsatser." Molecules (2022). [2022-05-01]
[4]Utveckling av möjliggörande teknologier för valorisering av restbiomassa i ett sammanhang av cirkulär ekonomi. Lauriane BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano et al. "Tillämpning av en snabb och enkel teknisk process för att öka nivåerna och biotillgängligheten av fria fenoliska föreningar i Annurca Apple Nutraceutical Product." Livsmedel (2022).[2022-05-01]