Ekonomiska kriser, krig, energikostnader, inflation, levnadskostnader, konsumentvanor och hälsoproblem förväntas alla vara stora trender under 2023. Här är 10 nyckelfaktorer som kommer att forma det kommande året.
Global ekonomi
Det nuvarande globala ekonomiska klimatet har påverkats av kriget mellan Ryssland och Ukraina, skyhöga energikostnader, stigande livsmedelsinflation, stigande djurfoderpriser och en levnadskostnadskris.
Rupert Ashby, vd för British Frozen Food Federation (BFFF), har förutspått ett tufft 2023 för livsmedelsproducenter och tillverkare. Han påpekade att inte bara energipriserna, utan också höga råvarukostnader och arbetskraftsbrist skulle fortsätta att utgöra utmaningar för branschen.
Inflationstrycket kommer att bestå fram till 2023. Livsmedelsindustrin arbetar för att hantera den allvarliga störningen av försörjningskedjorna orsakade av kriget mellan Ryssland och Ukraina och pandemin.
Matförsörjning och säkerhet
Frågor som pandemin och krigen kommer att fortsätta att påverka tillgången på råvaror, och det verkar inte finnas någon snabb lösning för dessa utbredda problem med leveranskedjan. Så livsmedelstillverkare försöker mildra dessa utmaningar.
Kontrakterad mat- och dryckstillverkning
Det råder ingen tvekan om att 2023 kommer att bli ett tufft år. Livsmedels- och dryckestillverkare står inför utmaningen med potentiella strejker, ökade produktionskostnader och nedläggningar av företag och fabriker.
Make UK/BDO Manufacturing Outlook-undersökning för fjärde kvartalet visar att mat- och dryckstillverkningen förväntas minska med 1,5 procent 2023 som ett resultat av den nuvarande ekonomiska krisen.
Oghma Partners påpekade att vissa företag i tidigt skede kommer att kämpa för att överleva och ha lägre värderingar på grund av den nuvarande miljön. "Som ett alternativ kan dessa företag se till en försäljning som en exit-rutt och vi förväntar oss att M&A-aktiviteten kommer att öka som ett resultat av dessa mer utmanande förhållanden."
Arbetskraftsbrist
Livsmedels- och dryckesindustrin drar sig fortfarande efter arbetsmarknadskrisen. I Storbritannien, till exempel, medan regeringen har bekräftat att 45,000 säsongsarbetarvisum kommer att vara tillgängliga för företag nästa år, ser det ut att förbli svårt under 2023.
Data visar att insatskostnaderna för matberedare har ökat kraftigt, energikostnaderna har fyrdubblats och arbetskraftsbristen i de flesta fabriker ligger mellan 10 procent och 15 procent.
Förändringar i konsumtionsvanor
När konsumenterna drar åt svångremmen på grund av levnadskostnadskrisen har deras utgiftsvanor förändrats dramatiskt. Kerry säger att köp- och konsumtionsbeteendet förändras snabbare än tidigare.
Kerry förklarar, "Det är tydligt att de är villiga att omprioritera sina utgifter samtidigt som de behåller fokus på proaktiv hälsa och näring, försiktiga köp och hållbarhet, och är inte villiga att kompromissa med smak. Vi förväntar oss inte en minskning av utgifterna för mat och dryck, utan snarare en omprioritering av konsumtionskorgen; Vi flyttade vårt fokus till hemlösningar som möter deras behov när det gäller näring, hälsa och hållbarhet utan att kompromissa med smak."
Osäkerhet i livsmedelsbranschen
Osäkerheten inom livsmedelssektorn kommer att fortsätta att drabba leverantörer och tillverkare, särskilt när det gäller att prognostisera efterfrågan.
Det har förekommit rapporter om att många företag planerar att begränsa sina öppettider under det nya året på grund av stigande driftskostnader som energiräkningar, samt minskade konsumentutgifter, vilket i sin tur innebär att de kommer att beställa färre mat och dryck.
Lyxupplevelse
Smakexperter ITS förutspår att de viktigaste drivkrafterna på marknaden under det kommande året kommer att fokusera på "snåla avlat" såväl som växtbaserad upplevelseätning.
Trots ekonomiska utmaningar kommer konsumenterna fortfarande att söka efter stunder av njutning eller njutning. "Snålhet och överseende kommer att vara den dominerande marknadstrenden 2023", sa han. Medan levnadskostnadskrisen innebär att konsumenterna kommer att känna sig knepiga, tror jag att de gärna spenderar pengar på lyxvaror om de tror att de får valuta för pengarna."
Smakinnovation
Medan konsumenterna har mindre pengar, fortsätter innovationen inom livsmedels- och dryckesindustrin, särskilt i kategorin salt. Detta kan innefatta att lägga till unika signatursmaker, autentiska mejeri smaker, alkoholingredienser, umami smaker. Rökta smaker kommer sannolikt att växa och utvecklas i popularitet, liksom grillade, rökta, japanska grillade, rökta tång och karamellsmaker.
Internationell mat och ingredienser kommer att fortsätta att blomstra, inklusive kryddiga och komplexa smaker som bergspeppar, Szechuan chili, varm sås och thailändska grönsaker. En liknande trend kunde ses inom dryckesbranschen, med ett växande intresse för salta drycker. Men klassiska smaker är fortfarande populära.
Hälsosamma produkter
Det finns fortfarande en efterfrågan på hälsosamma och funktionella mat- och dryckesprodukter.
Ayana Bio hävdade att den största förändringen 2023 är en trend som har varit på uppgång sedan utbrottet började: "mat som medicin."
Företaget förutspår: "Vi kommer att se fler och fler människor undvika livsmedel med hög socker- och natriumhalt, samtidigt som de köper produkter med naturliga växtingredienser och hälsofördelar som bidrar till stress, sömn, hälsosamt åldrande, immunförsvar och hjärnhälsa. ekonomisk osäkerhet tenderar konsumenter att söka förebyggande och självbehandling, och denna trend förväntas upprepas 2023."
Hållbarhet
Trots de utmaningar som 2023 står inför kommer hållbarhet att förbli högt på agendan. Den största utmaningen för livsmedelstillverkarna är att minska kostnaderna och samtidigt stödja hållbara inköp.
Inom livsmedels- och dryckesindustrin råder det bred enighet om att koldioxidutsläpp och utsläppsminskningar är avgörande, inte bara för att minska vår påverkan på miljön, utan också för att vara det enda sättet att göra affärer i årtionden framöver.
Källan och den hållbara kvaliteten på råvaror får konsumenterna i allt högre grad att köpa, särskilt i råvaror som palmolja och kakao.