Örter och kryddor har alltid varit viktiga i maten. De ger inte bara smak, utan kan i vissa fall också hjälpa till att bevara och förbättra maten. Det visar sig att det kanske inte är allt de är bra för; en nyligen publicerad studie publicerad i American Journal of Clinical Nutrition indikerade örter och kryddor, "i en relativt hög kulinarisk dos", kan ge blodtrycksreglerande fördelar hos vissa konsumenter.
Studien undersökte 71 personer i åldern 35-70 år gamla, som alla hade en eller flera riskfaktorer för hjärt-kärlsjukdom och var överviktiga eller feta. Deltagarna instruerades att fasta i 12 timmar, varefter vissa baslinjemätningar gjordes, inklusive längd, vikt, midjeomkrets, ett fastande blodprov och vaskulär testning, som inkluderade centralt och perifert blodtryck och mätningar av artärstelhet. Dessutom bar alla deltagare en blodtrycksmätare i 24 timmar.
Deltagarna delades sedan in slumpmässigt i tre grupper: en diet med låg krydda (0,5 g örter och kryddor), en diet med medelhöga kryddor (3,3 g) och en diet med mycket kryddor (6,6 g). Totalt var 24 örter och kryddor involverade i kosten, inklusive kanel, gurkmeja och oregano. Deltagarna följde dessa dieter i 4 veckor, med två veckors paus emellan. Efter varje dietperiod gjordes mätningar återigen.
Resultaten visade att en diet med mycket kryddor tenderade att "förbättra 24-timmars blodtrycksavläsningar" jämfört med dieter med låg och medelhög kryddighet. Även om forskarna inte indikerade någon skillnad mellan grupperna relaterade till lågdensitetslipoproteinkolesterol, klinikuppmätt blodtryck, markörer för glykemi, vaskulär funktion eller oxidativ stress, noterade de att blodtrycket är "en starkare prediktor för alla- orsak och dödlighet i hjärt-kärlsjukdom."
"I hela kohorten sänkte [dieten med mycket kryddor] det 24-h systoliska och diastoliska blodtrycket med en marginal som sannolikt skulle ge kliniska fördelar (−1,6–1,9/−1,3 mm Hg) jämfört med de andra testdieterna, ", avslutade forskarna. "Baserat på data från en registerbaserad, multicenter spansk kohort, är minskningen av 24-h systoliskt blodtryck som vi observerade associerad med en ~5 procents minskning av risken för kardiovaskulär dödlighet. Sammanfattningsvis, inkorporering av en relativt hög kulinarisk dosering av blandade örter och kryddor i ett amerikanskt kostmönster tenderade att förbättra 24-h blodtrycket jämfört med lägre intag efter 4 veckor hos vuxna med förhöjd risk för kardiometabola sjukdomar."
