Nyligen, enligt International Food Information Council (IFIC), kommer hälsosamma drycker, probiotika och återvunna växtbaserade produkter att påverka livsmedels- och dryckesindustrin 2023. Samtidigt inkluderar andra viktiga påverkande faktorer som identifierats av IFIC livsmedelsförpackningar, arbetarbehandling och leverans kedjor.
■ Försörjningskedja
"Glokalisering" syftar på samspelet mellan globalisering som respekterar och anpassar sig till lokala behov och förutsättningar. USA har lärt sig mer om globala leveranskedjor och hur faktorer som pandemier och krig påverkar leveranskedjorna. 83 procent av de tillfrågade i 2022 Food and Health Survey sa att de hade märkt en ökning av kostnaderna för mat och dryck under det senaste året.
■ Upcycling av växtbaserade livsmedelsingredienser
Innovationer inom pasta, ris och snacks förväntas också vara trender i år, enligt IFIC. Många produkter kommer att innehålla återvunna och återvunna produktpåståenden, vilket innebär att vissa växtbaserade livsmedelsingredienser som normalt skulle gå till avfall bearbetas för användning i andra produkter.
■ Hälsosam dryck
Enligt IFIC kommer konsumenter år 2023 att leta efter fördelar med energi, mental hälsa och tarmhälsa i drycker. Koffeinersättning är en riktning. Ett exempel är Yaon-te, ett sötat alternativ med låg koffeinhalt. Ingrediensen har identifierats av Amazon.com Inc.:s Whole Foods Market som ett av företagen att titta på i år. Dessutom kommer antalet mocktails och alkoholfria alternativ att fortsätta att växa.
■ Probiotika
Probiotika kommer att expandera bortom yoghurt och dyker upp i choklad, glass, juicer, såser och näringsbarer. Dessutom är drycker också ett alternativ för probiotiska och prebiotiska tillämpningar. Under de senaste åren har flera ingrediensleverantörer reagerat på konsumenternas intresse för probiotika.
■ Matförpackning
Livsmedelsförpackningar kan vara i nyheterna 2023, med naturliga och rena livsmedel i framkant. IFIC:s mat- och hälsoundersökning från 2022 visade att 37 procent av de tillfrågade definierade hälsosam mat som färsk mat, och andra riktningar inkluderade lågsocker (32 procent) och högkvalitativt protein (29 procent).
■ Arbetarbehandling
Mångfald, rättvisa och inkludering kan ha en större inverkan på branschen. Enligt IFIC-undersökningen 2022 sa 45 procent av de tillfrågade att det är viktigt att behandla arbetare rättvist och rättvist i deras inköpsbeslut. Och 2020-2025 kostråden betonar också vikten av mångfald och kulturella traditioner för att nå ut till fler av den amerikanska befolkningen.
Bon Prebiotics:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html