Inom växtextraktindustrin har äpplen (Malus domestica) studerats flitigt för sina rika sekundära metaboliter som t.ex.polyfenoler, flavonoider och fenolsyror. Under de senaste åren har en ökande mängd experimentella data visat att äpplen och deras bearbetning av-produkter (som hud- och fruktrester) uppvisar betydande antibakteriell aktivitet både in vitro och in vivo, vilket gör dem till ett "naturligt antibiotikum".
1. De viktigaste antibakteriella aktiva ingredienserna i äpplen
- polyfenoler
Antocyaniner, epikatekiner och quercetin har det högsta innehållet i äppelskal och kött. Forskning har visat att dessapolyfenolerkan skada bakteriecellsmembran, hämma enzymaktivitet och därmed uppnå antibakteriella effekter.
- fenolsyra
Föreningar som klorogensyra och koffeinsyra kan bilda vätebindningar med bakterieproteiner, vilket stör deras metaboliska vägar
- organisk syra
Äppelsyra, citronsyra etc. sänker det lokala pH-värdet och hämmar tillväxten av de flesta patogena bakterier.
- Flyktig olja
Den lilla mängden aldehyder och flyktiga esteroljor i äppelskal uppvisar hämmande effekter på Staphylococcus aureus.
2. Experimentell verifiering - antibakteriell aktivitet in vitro
| Bakteriearter | Detektionsmetod | Antibakteriell zons diameter (mm) |
| Staphylococcus aureus | Agar diffusionsmetod | 19,25 ± 0,89 (äppelskalsextrakt) vs 20,13 ± 0,83 (ciprofloxacin) |
| Escherichia coli | Agar diffusionsmetod | 12,3 ± 0,7 (Etanolextrakt av äppelrester) |
| Pseudomonas aeruginosa | Mikroutspädningsmetod | MIC =0.5 mg/ml (äpplepolyfenoler) |
| Enterococcus faecalis | Mikroutspädningsmetod | MIC=0.75 mg/ml (äppelskalsextrakt) |
Dessa uppgifter tyder på detäppelskalsextraktkan nästan konkurrera med det konventionella antibiotikumet ciprofloxacin när det gäller att hämma Staphylococcus aureus, och har också en betydande hämmande effekt på gram-negativa bakterier.
3. In vivo-experiment och prekliniska studier
3.1 Munhälsa
En randomiserad kontrollerad studie i Indonesien med 12,5 % äppelskalsextrakt munvatten resulterade i en minskning med cirka 30 % i plackindex (PLI) utan några biverkningar
3.2 Livsmedelskonservering
Lägger tilläpple polyfenolertill sylt kan hämma vanliga livsmedelsburna patogener (Salmonella, Listeria) och förlänga hållbarheten med cirka 15 dagar vid förvaring vid 4 grader C i 30 dagar.
3.3 djurmodell
I en råttmodell av magslemhinneinflammation minskade oral administrering av äpplepolyfenolextrakt signifikant magslemhinnans inflammationspoäng, och seruminflammatoriska faktorer (IL-6, TNF-) minskade med cirka 40 %.
4. Tillämpningsscenarier
| Scenario | Specifik produkt | Funktionshöjdpunkter |
| Matkonservering | Äppelpolyfenoler- naturliga konserveringsmedel (pulver/vätska) | hämma bakterietillväxt, motstå oxidation och förbättra sensorisk kvalitet |
| Munvård | Äppelskalextrakt- munvatten och tandkrämstillsatser | hämma tandplack och minska oral inflammation |
| Hudvård | Apple polyfenol- ansiktsmask, handkräm | anti-bakteriell, anti-oxidation, främjar reparation av hudbarriärer |
| Djurfoder | Äppelresterpulver (innehåller polyfenoler) | Hämmar fodermögel och förbättrar djurens immunitet |
| Medicinsk hjälp | Naturligt antibakteriellt hjälpämne tillsatt lokala salvor | Samarbeta med traditionella antibiotika för att minska risken för läkemedelsresistens |
För mer information omäppleextrakt och äpplepolyfenol, anslut med Serrisha från APPCHEM. (E-post:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Hänvisning
[1]Shanshan He, Gaopeng Yuan et al. "Större latexprotein MdMLP423 reglerar negativt försvar mot svampinfektioner i äpple." International Journal of Molecular Sciences (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicider" mot lagringssjukdomar – Förstudie Skydd mot lagringsförfall av naturliga fungicider. Ibrahim Tahir.
[3]Utveckling av växtbaserad-nanoemulsion och dess tillämpning som ett naturligt konserveringsmedel med antioxidant- och antimikrobiella egenskaper för att leverera aktiva föreningar i äppeljuice. Kailash Barman et al. [2022-12-13]