Spolar äpplen ut gifter?

Som världens största tempererade fruktgröda, fruktextrakt (särskiltäpple polyfenolerpektin ochflavonoider) intar en viktig position inom området funktionella livsmedel och kosttillskott. Men finns det någon grund för påståendet att "äpplen kan eliminera gifter från kroppen" i vetenskaplig litteratur och officiella hälsoriktlinjer?

1.1 Vetenskaplig definition av enzymsystemet för avgiftning av levern (Fas I och Fas II)
Människokroppens avgiftningsfunktion är huvudsakligen beroende av cytokrom P450-enzymsystemet (CYP450, tillhörande Fas I-reaktionen) och det bindande enzymsystemet (Fas II-reaktionen) i levern, inklusive glutation S-transferas (GST) och UDP glukuronosyltransferas (UGT). Dessa enzymer omvandlar endogena och exogena toxiner till lätt utsöndrade vatten-lösliga metaboliter genom oxidation, hydrolys och bindningsreaktioner.

1.2 Induktion av avgiftningsenzymer av äpplepolyfenoler: djurexperimentella bevis
Enligt sökresultaten, den reglerande effekten avÄppelpolyfenolerpå avgiftningsenzymsystemet förblir huvudsakligen på stadium av in vitro cellexperiment och djurmodeller. En studie publicerad i Food&Function 2015 visade att äpplepolyfenolextrakt har en skyddande effekt på akut koltetraklorid (CCl ₄) --inducerad leverskada hos möss, vilket kan involvera aktivering av Nrf2/ARE-signalvägen, vilket ökar mRNA-uttrycksnivåerna och UGT-enzymer (GST-avgifter). En annan studie från 2010 visade också detäpple polyfenolerkan inducera GST- och UGT-aktivitet i tjocktarmscancerceller, men gav inte kvantitativa data om levervävnad.

Quercetin, den huvudsakliga flavonoidföreningen i äpplen, har visats inducera UGT1A1-uttryck i Caco-2 tarmepitelceller. Sådana studier har dock två stora begränsningar: för det första är koncentrationen av quercetin som används i cellexperiment (vanligtvis 50-200 μM) mycket högre än den maximala plasmakoncentrationen efter daglig konsumtion av äpplen (cirka 0,5-1 μM); För det andra har inga interventionsstudier i den kinesiska befolkningen mellan 2020 och 2024 bekräftat att kontinuerligt intag av äpplen leder till en dosberoende ökning av UGT-enzymaktiviteten i levern eller tarmen.

2.1 Funktionell livsmedelsutveckling: Evidens-baserade hälsopåståenden
Även om påståendet om "avgiftning" saknar bevis, har äppelextrakt solid vetenskapligt stöd i följande riktningar:

• Antioxidant: ORAC-värdet (syreabsorptionskapacitet för fria radikaler) för äpplepolyfenoler är 2670 μmol TE/100g, och dess effekt på att minska oxidativ stressmarkörer (MDA) har bekräftats i flera mänskliga försök.
• Tarmhälsa: Pektin, som ett prebiotikum, kan främja spridningen av bifidobakterier och förbättra förstoppning. En kinesisk studie 2022 bekräftade att dagligt intag av 10 gram äppelpektin förkortade deltagarnas tarmpassage med 18 % (p<0.05) after 4 weeks.
• Blodsockerreglering:Phloridzini äpplen kan bromsa glukosabsorptionen genom att hämma SGLT1/2-transportören. En randomiserad kontrollerad studie 2023 visade att konsumtion av äpplen före måltider kan minska området under den 2-timmars postprandiala blodsockerkurvan med 23 %.

Växtextraktföretag bör fokusera på de kvantifierbara och verifierbara effektpunkterna som nämns ovan, och använda kompatibla uttryck som "hjälper till med antioxidanter" och "upprätthåller normal tarmfunktion" i produktetiketter, och undviker vaga termer som "avgiftning" och "rening".

För mer information omäpple polyfenoler, anslut med Serrisha från APPCHEM. (E-post:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Hänvisning

[1]Pektin vid metabolisk leversjukdom. Wanchao Hu et al.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Hepatoprotektiva effekter av äpplepolyfenoler på CCl4-inducerad akut leverskada hos möss.." Journal of agricultural and food chemistry (2010).[2010-04-23]
[3]Riskbedömning och övervakning av dinotefuran och dess metaboliter för kinesisk konsumtion av äpplen. Yu. [2017-09-26]

[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Håller ett äpple om dagen sjukdomar? Bevis och verkningsmekanism." Food Science & Nutrition (2023). [2023-06-20]