Vilken frukt håller tandläkaren borta?

Frukter spelar en motsägelsefull roll för våra tänder - de är både potentiella väktare och potentiella osynliga inkräktare. Som medlem iäppelextraktindustrin måste vi fördjupa oss i den molekylära nivån för att undersöka vilka specifika komponenter i frukter som fungerar och vad deras verkningsmekanismer är.

Att helt enkelt kategorisera fruktens påverkan på tänderna som "bra" eller "dåligt" är ensidigt-. Faktum är att när vi tuggar en bit aväpple, ett komplext biokemiskt spel utspelar sig i våra munnar.

• Den positiva sidan: det naturliga munrengöringsmedlet.

Fysisk rengöring och salivsekretion:

①Tugga frukter somäpplensom är rika på fiber och har en krispig konsistens är i sig en mekanisk rengöringsprocess. När fruktköttsfibrerna gnider mot ytan på tänderna kan de hjälpa till att ta bort några löst fästa matrester och tandplack.

② Ännu viktigare, tuggning kan effektivt stimulera spottkörtlar och utsöndra en stor mängd saliv. Saliv är en naturlig "regulator" av den orala miljön. Den tvättar inte bara bort matrester utan innehåller också ett buffringssystem som kan neutralisera de syror som produceras av plack. Mineraljonerna, som kalcium och fosfor, i saliv är mer gynnsamma för tidig avmineralisering och remineralisering av emaljen, vilket är avgörande för att bibehålla tandhårdheten.

• Negativ sida: Potentiella hot av socker och syra

①Socker - "energistaven" för kariogena bakterier:

Fruktos, sackaros och andra naturligt förekommande sockerarter i frukt är "delikatesser" av mikroorganismer som Streptococcus mutans, de viktigaste kariogene bakterierna i munhålan. Efter att ha metaboliserat socker producerar dessa bakterier sura ämnen, främst mjölksyra, vilket resulterar i en snabb minskning av pH-värdet i munmiljön.
②Sur korrosion - emaljens "frätande medel": När pH-värdet i munhålan är under det kritiska värdet på 5,5, kommer det hårdaste skyddande lagret på ytan av tänderna - emalj - att börja avmineraliseras, det vill säga kalcium- och fosforjoner kommer att gå förlorade. Citrusfrukter, jordgubbar och vissa sorter av äpplen innehåller i sig höga halter av organiska syror som citronsyra och äppelsyra, som direkt kan angripa tandemaljen och orsaka "dental erosion".

Modern vetenskaplig forskning har funnit att de verkliga kärnfördelarna med frukter för munhälsa ligger i deras överflöd av olika bioaktiva föreningar, särskiltpolyfenolerochflavonoider. Dessa ämnen är just i fokus för växtextraktindustrin.

• Kärnmekanism 1: Hämmar och sönderdelar biofilmen hos kariogena bakterier

Förekomsten av tandkaries orsakas inte av en enda bakterie, utan snarare av den "biofilm" som bildas av aggregering av olika mikroorganismer, såsom Streptococcus mutans, allmänt känd som tandplack. Denna biofilmstruktur är envis, kan motstå yttre fysiska och kemiska effekter och producerar kontinuerligt syra.Polyfenolsubstanser kan effektivt hämma tillväxten, syraproduktionen och vidhäftningen av Streptococcus mutans på tandytor. Deras mål är mycket exakta, till exempel:

①Hämning av nyckelenzymaktivitet: interfererar med nyckelenzymer involverade i bakteriell sockermetabolism (som glykosyltransferaser), vilket minskar syraproduktionen vid källan.
②Blockerar signalvägar: stör avkänningssystemet för kvorum- mellan bakterier och förhindrar dem från att effektivt aggregeras för att bilda en stark biofilm.
③Ändra bakteriers ytegenskaper: minska deras hydrofobicitet, vilket gör det svårt för dem att fästa vid emaljytan.

Under de senaste åren har marknadens storlek på Kinasväxtextraktindustrin har fortsatt att växa stadigt. Med den kontinuerliga expansionen av nedströms applikationsområden, särskilt inom områdena hälsa, funktionella livsmedel och personlig vård, är marknadsutsikterna mycket optimistiska.
Munvårdsprodukter är det perfekta applikationsscenariot under denna trend.

• Funktionell tandkräm: tillsattäpple antocyaninextrakt, speciellt utformad för att hämma plackvidhäftning.
• Örtmunvatten: Rik påpolyfenolerextraherad från äpplen, kan den effektivt neutralisera oral lukt, hämma skadliga bakterier och har en mild och icke{0}}irriterande smak.

Tandtabletter eller tuggummi: infunderas med flavonoider som baicalein, vilket ger kontinuerligt skydd för tandemaljen samtidigt som den njuter av dess läckerhet.

För mer information omäpple polyfenoler, anslut med Serrisha från APPCHEM. (E-post:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Hänvisning

[1]R. Shellis, J. Featherstone et al. "Förstå kemin i dental erosion." Monografier i oral vetenskap (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Studier om munhälsa som återspeglas i saliven, med särskild hänvisning till lokal och systemisk användning av citrusfrukter, orala sura mikroorganismer, diastatisk aktivitet och pH." (1940).[1940]

[3]S. Duarte, S. Grégoire et al. "Hämmande effekter av tranbärspolyfenoler på bildning och acidogenicitet av Streptococcus mutans biofilmer.." FEMS Microbiology Letters.[2006-04-01]

[4] Lucille Rudin, M. Bornstein et al. "Hämning av biofilmbildning och virulensfaktorer av kariogen oral patogen Streptococcus mutans av naturligt flavonoid floretin." Journal of Oral Microbiology. [2023-07-03]